Prodotti

Lacostatadivitelloè untagliodicarneche si ricava dalla parte anteriore della lombata, che a sua volta è una parte ricavata dal quarto posteriore dei bovini. Si tratta di uno deitaglipiù pregiati delvitellodopo filetto e fiorentina.

LaTOMAHAWKè una bistecca gigante derivante dalla parte anteriore della lombata di manzo. ... Il suo sapore deciso e il suo aspetto marmorizzato derivano dalla presenza di grasso distribuito uniformemente nelle fibre muscolari, particolare che rende questa bistecca incredibilmente morbida e succosa.

Il manzo diKobeera rinomato per il sapore, la tenerezza e la struttura grassa e ben marezzata. Può essere preparato alla griglia, su piastra (Teppanyaki); come componente del Sukiyaki e in molti altri modi.

Ilcuberolldi scottona extra è un taglio di 1ª categoria, uno dei tagli più classici, gustosi e pregiati, compreso tra le prime cinque vertebre dorsali e molto ben rifilato. Viene definito anche costata senz'osso

Lamezzenaè la carcassa delmaialeche opportunamente svuotata, viene poi tagliata lungo la spina dorsale per ottenere due parti uguali. Da unamezzenasi ottengono una moltitudinediprodotti, quali ad esempio la cotenna (la pelle delmaiale), lardo, prosciutto, pancetta, costole, stinco ed altro ancora.